研究人员已经展示了适量食用鸡蛋可以增加血液中心脏健康代谢物的数量,他们今天在eLife上发表了他们的研究结果。
研究结果表明,每天最多吃一个鸡蛋可能有助于降低患心血管疾病的风险。
鸡蛋是膳食胆固醇的丰富来源,但它们也含有多种必需营养素。关于食用鸡蛋对心脏健康有益还是有害,存在相互矛盾的证据。2018 年发表在《心脏》杂志上的一项研究发现,每天吃鸡蛋(每天大约一个鸡蛋)的人患心脏病和中风的风险大大低于不经常吃鸡蛋的人。现在,为了更好地理解这种关系,这项工作的作者进行了一项基于人群的研究,探索鸡蛋摄入如何影响血液中心血管健康的标志物。
“很少有研究关注血浆胆固醇代谢在鸡蛋摄入与心血管疾病风险之间的关系中所起的作用,因此我们希望帮助解决这一差距,”此项研究的第一作者,中国北京大学流行病学和生物统计学系理学硕士郎攀解释说。
团队从中国慢性病前瞻性研究项目生物库中选择了 4,778 名参与者,其中 3,401 人患有心血管疾病,1,377 人没有。中国慢性病前瞻性研究项目(China Kadoorie Biobank,CKB)是北京大学、中国医学科学院与英国牛津大学联合开展的慢性病国际合作研究项目。项目旨在通过建立中国健康人群队列和基于血液标本的基础健康数据库,从遗传、环境和生活方式等多个层次和水平深入研究危害中国人群健康的各类重大慢性病的主要致病因素、保护性因素、发病机理及流行规律和趋势,为有效地制定我国慢性病预防和控制的策略和措施,开发新的治疗和干预手段,提供中国人群的科学依据。
研究人员使用一种称为靶向核磁共振的技术来测量取自参与者血液的血浆样本中的 225 种代谢物。在这些代谢物中,他们确定了 24 种与自我报告的鸡蛋摄入量相关的代谢物。
他们的分析表明,吃适量鸡蛋的人血液中的蛋白质含量较高,称为载脂蛋白 A1,它是高密度脂蛋白 (HDL) 的组成部分,也被称为“好脂蛋白”。这些人的血液中尤其含有更多的大 HDL 分子,这有助于清除血管中的胆固醇,从而防止可能导致心脏病发作和中风的阻塞。
研究人员进一步确定了 14 种与心脏病有关的代谢物。他们发现,与经常吃鸡蛋的人相比,吃鸡蛋少的参与者血液中有益代谢物水平较低,有害代谢物水平较高。
联合研究者北京大学流行病学与生物统计学系副教授余灿清:“总的来说,我们的研究结果为吃适量鸡蛋如何有助于预防心脏病提供了潜在的解释。” “将来需要更多的研究来验证脂质代谢物在鸡蛋摄入与心血管疾病风险之间的因果关系中所起的作用。”
“这项研究也可能对中国的国家饮食指南产生影响,”资深作者、北京大学流行病学与生物统计学系特聘教授李黎明补充道。“目前中国的健康指南建议每天吃一个鸡蛋,但数据表明平均食用量低于此水平。我们的工作强调需要采取更多策略来鼓励人群适度食用鸡蛋,以帮助降低心血管疾病的总体风险疾病。”
研究文献:https://elifesciences.org/articles/72909